臺灣觀光學院聘請全國飯店主廚粘錫坤

臺灣觀光學院聘請全國飯店主廚粘錫坤


　記者劉湘仕／報導

　　臺灣觀光學院聘請全國飯店粘錫坤主廚擔任廚藝系教授，其專長為奧菜及港式點心，粘主廚相當有才華，自創粘師父食品公司，生產粘記起司脆酥粉，帶領起司脆酥風潮，曾經擔任過台中全國大飯店、台北福華大飯店、花蓮統帥大飯店與台北市樂馬大飯店的主廚，有相當豐富的業界經歷，臺觀校方日昨頒發聘書給粘主廚，歡迎他加入培育餐旅人才的大團隊。

　　粘錫坤主廚出身在台南，長得帥氣親切，相當容易和年輕學子打成一片。1966年在姐夫游新萬大師栽培下，入行台北中山堂福利澳菜館拜師，為蘇秋大師門徒，1968年由燒臘大師黏春治引領拜師港市點心大師梁蘇、方林、呂榮學藝，進而到香港跟隨翠園林海大師學藝三年。出師多年以後，仍然好學不倦，97年入學中華醫事科技大學，於99年畢業獲得餐旅系畢業證書。

　　粘錫坤主廚獲獎紀錄相當精彩，1997年獲得中國大中城市第七屆聯誼廚師節優秀獎、2001年獲得中華餐飲交流協會技術顧問、2002年獲得台中市第一屆模範廚師、2003年獲得台北中華美食展社團組金鼎獎、2003年獲得行政院原住民委員會中華美食輔導老師、2004年獲得彰化縣廚師工會模範廚師、2005年獲得紅口袋中外烹飪比賽特金獎、2011年獲得世界金廚爭霸賽中餐名廚交流協會特金獎、2011年獲得世界金廚爭霸賽中餐名廚交流協會特金獎等不勝枚舉。

　　臺觀學院張瑞雄校長表示，歡迎粘主廚的加入，一起來作育餐旅菁英人才，為餐飲業注入更多新血，學校餐飲廚藝設備及師資均為一流，透過聘請業界名廚蒞校授課與實作教學，帶給學生不一樣的業界實作技術，增進學生不同的視野及鼓舞作用，讓學生理論與實務結合，一畢業馬上能駕輕就熟，保證就業。



圖：臺灣觀光學院校長張瑞雄(右)頒發廚藝系教授聘書給粘錫坤主廚。